Als Domänen können wir immer Subdomänen von .allmende.io anbieten. commoning.allmende.io bspw. für den Anfang. Es geht ja nur darum, erst einmal ein paar Inhalte zusammenzubekommen.
Für den Start empfehle ich wie im GitLab angedeutet ein mdbook das die technische und konzeptionelle Dokumentation, eben für Teilnehmende am Prozess, abdeckt.
Später ließe sich auch mit Ghost ein einfacher Blog bauen, bspw. mit dem Liebling Theme:
Alternativ kann auch die gesamte Projektwebseite gleich ganz als WIki aufgebaut werden: